自贡甜菜糖蜜

　　1:甜菜糖蜜简介：
　　甜菜糖蜜 是制糖工业的副产品，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖（主要是蔗糖），因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，可用作某些食品的原料和动物饲料。是甜菜制糖业的副产品之一。制糖过程中,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体。属能量饲料,因味甜,多用作调味料。一般甜菜糖蜜以转换糖量表示,其总糖量为49.0%;水分28.0%;粗蛋白质6.5%。将提纯的甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏，用离心机分出结晶糖后所余的母液，叫“蜜糖”。这种第一糖蜜中还含有多量蔗糖，可重复上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一种母液，无法再蒸浓结晶，称废糖蜜。一般单称糖蜜指的就是废糖蜜，可用作食物或饲料，也可用于发酵工业的原料。
　　2:甜菜糖蜜成分：
　　糖蜜含有少量粗蛋白质，一般为3%~6%，多属于非蛋白氮类，如氨、酰胺及硝酸盐等，而氨基酸态氮仅占38%~50%，且非必需氨基酸如天门冬氨酸、谷氨酸含量较多。
　　糖蜜的主要成分为糖类，甜菜糖蜜所含糖类几乎全为蔗糖，约43%之多。此外还含有3%~4%的可溶性胶体，主要为木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶等。
　　3:甜菜糖蜜特点：
　　1、糖蜜呈棕黄色粘稠液体，有酵母的芬芳气息和糖蜜的甜味；
　　2、CP含量高，3-6%；
　　3、含蔗糖量高，一般在42-46%。
　　4、含有维生素、矿物质、菌体蛋白、核酸、表面活性物及促生长因子（生物活性物质）等成分。
　　5、抗酸碱、抗氧化、对二价阳离子有很强的螯合能力，可与金属离子形成有机螯合微量元素，促进畜禽对矿物质的吸收和利用。
　　4:甜菜糖蜜的应用：
　　甜菜糖蜜是优良的发酵原料。糖蜜中的蔗糖、还原糖和棉实糖都是可被微生物利用的碳源，只需要补充适量的氮源和磷源即可。与粮食和经济作物原料相比，省去了繁琐的糖化工艺、节约了粮食，降低了成本。糖蜜发酵的深加工可获得醇类、氨基酸、有机酸、酵母等高附加值产品。
　　甜菜糖蜜作为发酵原料，已经大量应用于L-亮氨酸、赖氨酸和谷氨酸等氨基酸工业生产中。甜菜糖蜜还可用于发酵生产有机酸，主要包括柠檬酸、聚乳酸、丙酸、L-苹果酸和多种不饱和脂肪酸等。