江南甘蔗糖蜜

甘蔗糖蜜

　　甘蔗糖蜜为棕黄色至黑褐色的均匀浓稠液体，要求无夹杂物，无异臭味，无发酵迹象。它是以甘蔗为原料，在制糖工业将压榨出的甘蔗汁液，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序后，所剩下的浓稠液体，是糖厂的一种副产物。糖蜜又称废蜜,俗称桔水。我国南方各省，如广西、广东、海南、云南、福建、四川和台湾等省均盛产甘蔗，甘蔗糖蜜产量约为原料甘蔗的2.5%～3％，尤其以广西产量也最大。甘蔗糖蜜中含有较大量的蔗糖和转化糖，由于产区的土质、气候、原料品种、收获季节和制糖方法，工艺条件的不同，因此成分也略有不同。一般含糖量占42%～50%.水分含量20%～29%,粗蛋白质2.5%～8%,粗灰分4%～12.5%,PH值5～7.5,20℃时黏度为3000～8000厘泊。